首页

女S论坛

时间:2025-05-30 19:59:08 作者:中新健康丨“烫碗”之争背后,更应关注舌尖上的安全 浏览量:56887

  中新网北京5月30日电(记者 张尼)近日,“教授称对烫碗习惯恶心”话题登上热搜,引发讨论。外出就餐到底用不用烫碗?这看似是一场个人习惯的争论,但背后引发的餐饮卫生问题思考更应关注。

  烫碗习惯引发争论

  近日,有网友指出,管理学家汪中求发布视频称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”,该言论引起网友热议。

  对于烫碗这一习惯,网友中有支持者,也有反对者。

  支持者认为,烫碗源于广东茶文化,是一种文化传承,从卫生角度看,烫碗也可以起到清洗清洁剂残留、灰尘等作用;反对者则强调,几秒钟的过热水达不到杀菌效果,纯属“心理安慰”。

  5月27日,汪中求发布视频回应争议,称被歪曲事实,断章取义。他表示,说“恶心”是为了引起社会对提高餐饮行业服务标准的关注,有人恶意把其中一段内容拿出来传播,挑起某个区域对风俗文化的反击。

  烫碗是否有用?

  那么烫碗究竟有没有用?

  首先来看国家标准,根据GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中的规定,餐具中的主要微生物检测项目为大肠菌群和沙门氏菌,均为不得检出。此外,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)也不得检出。

  如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等,当被沙门氏菌感染后也会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,威胁人体健康。

  这些细菌是否能被“烫死”?

  据“科普中国”公众号发布的内容,如果想要消灭大肠杆菌,需要满足温度在75℃ 以上,时间达1分钟这个条件,才可将其杀死。

  沙门氏菌不耐热,100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低,则需延长加热时间,当温度在70℃时,需持续加热5分钟,如果仅有60℃ 时,则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。

  因此,如果能保证是刚烧开的100℃热水长时间冲烫餐具,能够起到一定杀菌效果,但是多数情况下,餐馆中提供的热水不能满足温度的要求,冲洗时间也不足,这种情况下则难有明显杀菌效果,只能起到简单冲洗作用。

  烫碗折射餐饮卫生担忧

  回到争论话题本身,虽然烫碗看似只是个人习惯,但这个动作背后有时也体现出公众对餐饮卫生的不信任。

  近年来,各地市场监管部门的抽查中,餐(饮)具抽检不合格现象时有发生。

  例如,就在近日,海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检421批次,检出8批次样品不合格。其中,海口六点半餐饮有限公司消毒的水杯,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定,此外该公司消毒的菜碟,其中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)亦不符合食品安全国家标准规定。

  2024年7月,北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2024年第40期)显示,北京盛京粤餐饮管理有限公司的饭碗、炖肉碗大肠菌群检验结果为“检出/50cm²”,标准规定为不得检出。

  因此,要想保障公众在外就餐的食品安全,除了消费者自身需挑选正规餐厅外,更重要的是监管部门加大对餐饮行业的监督执法力度,餐饮企业严格落实食品安全标准,提升餐饮具消毒等卫生服务水平,从源头上杜绝食品安全隐患。(完)

展开全文
相关文章
从11.35亿美元到5.94万亿美元——中国国际经贸地位显著提升

2月23日电(中新财经记者 左宇坤)2月23日,国家统计局发布2024年1月份70个大中城市商品住宅销售价格变动情况。新年的首份“楼市成绩单”自然引发关注。

与忻州相似,度假天堂威海、风情边关崇左、屈原故里宜昌、冰雪童话齐齐哈尔,形态与魅力表现优秀,文旅发展潜力巨大;云上梯田红河、山海相拥秦皇岛、长白林海延边,文化多样性亮点突出,文旅产业特色鲜明;千年盐都自贡、世界客都梅州、五邑文脉江门、西海锁钥西宁,文旅形态多样性丰富,发展潜力值得期待。

(两会声音)全国政协委员程玉珍:建立职业种粮农民评定及奖励机制

第二十四条 进口货物的计税价格以成交价格以及该货物运抵中华人民共和国境内输入地点起卸前的运输及其相关费用、保险费为基础确定。

福建省厦门市人大常委会原主任陈家东受贿、贪污、滥用职权案一审宣判

双方高度重视人工智能问题,愿就人工智能的发展、安全和治理加强交流与合作。俄方欢迎中方提出《全球人工智能治理倡议》,中方欢迎俄方在人工智能领域提出治理准则。双方同意建立并用好定期磋商机制加强人工智能和开源技术合作,在国际平台上审议人工智能监管问题时协调立场,支持对方举办的人工智能相关国际会议。

第三届中国—拉美和加勒比农业部长论坛在山东潍坊举行

水清滩净、鱼鸥翔集,如今的五缘湾已成为亲海休闲的“城市新客厅”。立足生态优势,五缘湾锚定发展高集中度、高附加值产业定位,游艇产业应运而生。

相关资讯
热门资讯
链接文字